Le mas de Salel est situé dans le Sud de l'Aveyron, sur le territoire du Parc Naturel des Grands Causses, à 93 km de Montpellier (Languedoc). Ancienne ferme d'abbaye, mentionné dès le 12e siècle, il a été très longtemps consacré à la production du lait de brebis et à la fabrication de fromages affinés aux caves de Roquefort, situées à proximité.
