In het Zuiden van Aveyron, op het grondgebied van het natuurpark van de Grands Causses, op 93 km van Montpellier ligt le mas de Salel. Gebouwd als abdijboerderij in de twaalfde eeuw werd het later gebruikt voor het produceren en vervaardigen van schapemelk en de wereldberoemde Roquefortkaas die dan gerijpt werd in de grotten van Roquefort in de buurt. Het gebouw ligt op een hoogte van 700 m en heeft een prachtig uitzicht over het plateau van Larzac en het dorpje Montagnol.
